面對正濱漁港彩虹屋的「下麵 Lets Have Noodles」，在嶄新的空間呈現平價餐酒更多元美好的樣子。販售透過在地食材默契搭配的麵食、台灣風土「在地精釀啤酒」與得獎漁夫鍋，突破傳統料理框架與酒食搭配想法，揉合「海」味料理，創作出不可不吃的獨特對味魅力，就連市長、黃子佼都曾是座上客。2022年樓上 3 樓私廚料理「母湯」開設。
釀酒師與侍酒師雙重身分的店主黃彰琦，開設「下麵」於今年全新開幕，以「地食地酒」為理念，規劃自家產品與餐酒料理，提供精緻卻平價的餐食體驗。
融入基隆在地元素的美味餐點、精釀啤酒，突破傳統料理框架與酒食搭配想法，是專屬於下麵的驚喜滋味，來店用餐還可享受正濱漁港最美景緻。
乾杯吧！台灣風土在地精釀基隆系啤酒
基隆道地的風土精釀系列「潮境」、「瑪陵」、「和平島」、「雞籠」，也是店主推出的品牌，在這裡也買的到。還有「瑪陵橙柚青」和榮獲翻玩台灣味好物的「黑鳶麥可」。
這系列都加入了基隆在地食材，例如「潮境」添加「地材 – 石蓴」。基隆潮境公園一帶水質潔淨，海藻資源特別豐盛，有整片生長在潮間帶海蝕平台上的石蓴 (音同純，一種綠藻)。
釀造過程將石蓴綠藻粉，以「乾投」方式投入麥酒，與特選啤酒花香氣充份調和，聞起來有顯著的酒花及些許大海氣味，口感則是清爽、苦韻紮實。
菜單發現！Let’s Have 下麵
不論是釀酒或針對味蕾的料理，老闆對這兩意的創意路徑有種相似性，最終都是為了抓住一種對味的滋味，創作出專屬於下麵佐餐料理，從菜單餐點和名稱多少也都能看出，包含一點任性的大膽成分。
在地對味的超人氣「下麵 – 飛魚卵乾麵」
基隆市長林右昌說「乾麵」是最能代表基隆的庶民美食，下麵則進階將其推出極具巧思的飛魚卵乾麵搭配餐酒。
每人低消下麵一碗 $50 就招待 House Wine 一杯，價格超佛心，真的很欠吃！
House wine 是什麼意思？
是由餐廳侍酒師所選 House Wine(招牌酒)，意思即是餐廳日常供應的制定餐酒。論瓶或論杯，或倒在開口的玻璃瓶中提供給顧客。
以味覺作為起點，選用濃郁海味的生食級飛魚卵，揉合傳統和西式料理，加入「黑后風華桶陳白蘭地」將酒入菜，相互提升香氣與口感。
店內餐具都是老闆收回來的早期台灣古早老碗盤，筷架則是貓咪，也有可愛的小卷樣式。
以陳年白蘭地酒漬，提起了飛魚卵的鮮、甜滋味，配著 Q 勁麵條幸福吃，真的屌炸！呈現前所未見的層次與對比口感風味。
翻開送上桌的乾麵，這碗浮誇給料大氣的乾麵，才銅板價 $50！底下滿滿是泡過米酒頭的白熟飛魚卵，口感更啵。
特製的「椒麻香醋」醬則是椒麻，與基隆三寶的其中兩寶，老牌馬記小磨香油和幸福牌烏醋。
儘管在基隆也曾吃過無數的乾麵，但是下麵獨特的飛魚卵搭配椒麻香醋醬，在口中不停啵啵的奇特口感，Q 彈活潑，讓乾麵澎派變身，才真正體會什麼是真正的講究。
下麵好潮「油甘果酸湯漁夫鍋」榮獲 2020 嚴選漁夫鍋獎
絕對不能錯過的就是要事先預約「下麵好潮」，錯過這個真的會超級捶心肝！
以新鮮蝦頭炒製後，經長時間的熬煮烹調，釋放出濃郁的海鮮湯香。
特選基隆「基漁優鮮標章認證」的基隆胭脂蝦和大頭蝦，創造出獨特「鮮甜感」與層次分明的「酸香」味。
塊頭大個兒的船凍小卷和白帶魚捲，加入油甘果提起漁夫鍋的酸、鮮、甜滋味，展現出豐富層次，再搭配肉質吃起來 Q 彈扎實的無毒胖鮮蝦，讓多層次海味在口中釋放。
這道料理味道極鮮美，很特別的是添加油甘果入菜。果實吃起來酸香淡雅，讓原本漁夫鍋的「酸」層次感增加，也把健康功效一起吃下去。
下麵好腸 「飛魚卵乾麵+ 飛魚卵香腸饗宴」
這是我在下麵吃的第一道麵食料理，飛魚卵乾麵和飛魚卵香腸，有著任性的契合之處，吃過真的會懷念。
彈牙脆口啵滋啵滋的新鮮飛魚卵，搭配爽脆的豬肉製成的香腸，配上下麵的乾麵一起吃，形成超美味的特色料理。
挑戰味蕾的「下麵好卵好腸」
香氣十足的椒麻醬汁，Q彈滑順關廟麵，上頭佐以啵滋啵滋的飛魚卵及石蓴海藻點綴，真心好吃！
老闆的手路菜
泰式海鮮酸辣湯麵，湯頭用的是香氣四溢的漁夫鍋湯頭，上面撒上油潑辣子，能大口過癮喝到曼妙滋味。
MARU進照燒鯖魚，照燒是大人小孩都愛的口味， 不過市售照燒魚常甜的膩口，老闆改用基隆三寶的「MARU進」辣椒醬調配醬汁，交疊出豐富餘韻。
MARU進燉山藥蔬菜湯（素），燉煮五色蔬菜湯可照顧身體，撒上黑胡椒增添香氣，就是一道營養均衡的蔬菜料理。
潑墨小卷，新鮮的產地小卷充滿海味，甜份跟水份都鎖在肉裡頭，而且越嚼越香，怎麼樣都吃不膩，覺得小卷超搭酒！
蜜絲米點評
來正濱漁港，絕對不能不來下麵！這裡有美景配餐酒，一口麵食一口酒，用料實在且價格親民。
個人首推得獎漁夫鍋！可以吃到泰式酸辣風味的在地富有海鮮，口齒間縈繞難忘的餘韻香氣與海鮮的鮮甜，香甜迷人，搭配飛魚卵乾麵及餐酒，舞出曼妙的平衡風味，達到酒食搭配完美平衡。
來到基隆真的不要只走廟口，還有很多好吃好玩，例如少人知道的原住民吊橋和姨媽的鹹粥正濱漁港早午餐、深夜美食張媽媽香腸&肉串、八斗子薄皮水餃春興水餃店、安一五郎吃海鮮、古月香牛肉麵、老朱牛肉麵、阿山哥雙胞胎、10元天天來鹹粥、暖鍋物、鍋の日和正濱漁港的下麵與私廚母湯，美食景點走不完。
來到正濱漁港吃碗下麵，透過在地食材與在地啤酒的完美組合，認識基隆獨特的歷史記憶與美食獨特的魅力，會有種新派餐食的愉悅性呢！
飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒
店家/景點資訊
- 店家名稱：下麵
- 所在地址：202臺灣基隆市中正區正濱路96號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:00-24:00
- 店家電話：0936 455 939
- 備註資訊：
本篇為2020舊文，下麵後已改為套餐形式，可參考文章內的最新MENU。
交通資訊
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