面對正濱漁港彩虹屋的「下麵 Lets Have Noodles」，在嶄新的空間呈現平價餐酒更多元美好的樣子。販售透過在地食材默契搭配的麵食、台灣風土「在地精釀啤酒」與得獎漁夫鍋，突破傳統料理框架與酒食搭配想法，揉合「海」味料理，創作出不可不吃的獨特對味魅力，就連市長、黃子佼都曾是座上客。2022年樓上 3 樓私廚料理「母湯」開設。
釀酒師與侍酒師雙重身分的店主黃彰琦，開設「下麵」於今年全新開幕，以「地食地酒」為理念，規劃自家產品與餐酒料理，提供精緻卻平價的餐食體驗。
融入基隆在地元素的美味餐點、精釀啤酒，突破傳統料理框架與酒食搭配想法，是專屬於下麵的驚喜滋味，來店用餐還可享受正濱漁港最美景緻。
乾杯吧！台灣風土在地精釀基隆系啤酒
基隆道地的風土精釀系列「潮境」、「瑪陵」、「和平島」、「雞籠」，也是店主推出的品牌，在這裡也買的到。還有「瑪陵橙柚青」和榮獲翻玩台灣味好物的「黑鳶麥可」。
這系列都加入了基隆在地食材，例如「潮境」添加「地材 – 石蓴」。基隆潮境公園一帶水質潔淨，海藻資源特別豐盛，有整片生長在潮間帶海蝕平台上的石蓴 (音同純，一種綠藻)。
釀造過程將石蓴綠藻粉，以「乾投」方式投入麥酒，與特選啤酒花香氣充份調和，聞起來有顯著的酒花及些許大海氣味，口感則是清爽、苦韻紮實。
菜單發現！Let’s Have 下麵
不論是釀酒或針對味蕾的料理，老闆對這兩意的創意路徑有種相似性，最終都是為了抓住一種對味的滋味，創作出專屬於下麵佐餐料理，從菜單餐點和名稱多少也都能看出，包含一點任性的大膽成分。
在地對味的超人氣「下麵 – 飛魚卵乾麵」
基隆市長林右昌說「乾麵」是最能代表基隆的庶民美食，下麵則進階將其推出極具巧思的飛魚卵乾麵搭配餐酒。
每人低消下麵一碗 $50 就招待 House Wine 一杯，價格超佛心，真的很欠吃！
House wine 是什麼意思？
是由餐廳侍酒師所選 House Wine(招牌酒)，意思即是餐廳日常供應的制定餐酒。論瓶或論杯，或倒在開口的玻璃瓶中提供給顧客。
以味覺作為起點，選用濃郁海味的生食級飛魚卵，揉合傳統和西式料理，加入「黑后風華桶陳白蘭地」將酒入菜，相互提升香氣與口感。
店內餐具都是老闆收回來的早期台灣古早老碗盤，筷架則是貓咪，也有可愛的小卷樣式。
以陳年白蘭地酒漬，提起了飛魚卵的鮮、甜滋味，配著 Q 勁麵條幸福吃，真的屌炸！呈現前所未見的層次與對比口感風味。
翻開送上桌的乾麵，這碗浮誇給料大氣的乾麵，才銅板價 $50！底下滿滿是泡過米酒頭的白熟飛魚卵，口感更啵。
特製的「椒麻香醋」醬則是椒麻，與基隆三寶的其中兩寶，老牌馬記小磨香油和幸福牌烏醋。
儘管在基隆也曾吃過無數的乾麵，但是下麵獨特的飛魚卵搭配椒麻香醋醬，在口中不停啵啵的奇特口感，Q 彈活潑，讓乾麵澎派變身，才真正體會什麼是真正的講究。
下麵好潮「油甘果酸湯漁夫鍋」榮獲 2020 嚴選漁夫鍋獎
絕對不能錯過的就是要事先預約「下麵好潮」，錯過這個真的會超級捶心肝！
以新鮮蝦頭炒製後，經長時間的熬煮烹調，釋放出濃郁的海鮮湯香。
特選基隆「基漁優鮮標章認證」的基隆胭脂蝦和大頭蝦，創造出獨特「鮮甜感」與層次分明的「酸香」味。
塊頭大個兒的船凍小卷和白帶魚捲，加入油甘果提起漁夫鍋的酸、鮮、甜滋味，展現出豐富層次，再搭配肉質吃起來 Q 彈扎實的無毒胖鮮蝦，讓多層次海味在口中釋放。
這道料理味道極鮮美，很特別的是添加油甘果入菜。果實吃起來酸香淡雅，讓原本漁夫鍋的「酸」層次感增加，也把健康功效一起吃下去。
下麵好腸 「飛魚卵乾麵+ 飛魚卵香腸饗宴」
這是我在下麵吃的第一道麵食料理，飛魚卵乾麵和飛魚卵香腸，有著任性的契合之處，吃過真的會懷念。
彈牙脆口啵滋啵滋的新鮮飛魚卵，搭配爽脆的豬肉製成的香腸，配上下麵的乾麵一起吃，形成超美味的特色料理。
挑戰味蕾的「下麵好卵好腸」
香氣十足的椒麻醬汁，Q彈滑順關廟麵，上頭佐以啵滋啵滋的飛魚卵及石蓴海藻點綴，真心好吃！
老闆的手路菜
泰式海鮮酸辣湯麵，湯頭用的是香氣四溢的漁夫鍋湯頭，上面撒上油潑辣子，能大口過癮喝到曼妙滋味。
MARU進照燒鯖魚，照燒是大人小孩都愛的口味， 不過市售照燒魚常甜的膩口，老闆改用基隆三寶的「MARU進」辣椒醬調配醬汁，交疊出豐富餘韻。
MARU進燉山藥蔬菜湯（素），燉煮五色蔬菜湯可照顧身體，撒上黑胡椒增添香氣，就是一道營養均衡的蔬菜料理。
潑墨小卷，新鮮的產地小卷充滿海味，甜份跟水份都鎖在肉裡頭，而且越嚼越香，怎麼樣都吃不膩，覺得小卷超搭酒！
蜜絲米點評
來正濱漁港，絕對不能不來下麵！這裡有美景配餐酒，一口麵食一口酒，用料實在且價格親民。
個人首推得獎漁夫鍋！可以吃到泰式酸辣風味的在地富有海鮮，口齒間縈繞難忘的餘韻香氣與海鮮的鮮甜，香甜迷人，搭配飛魚卵乾麵及餐酒，舞出曼妙的平衡風味，達到酒食搭配完美平衡。
來到正濱漁港吃碗下麵，透過在地食材與在地啤酒的完美組合，認識基隆獨特的歷史記憶與美食獨特的魅力，會有種新派餐食的愉悅性呢！
飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒
基隆不只廟口！在地人帶你挖掘隱藏版美食景點
基隆的美與在地美食，不僅僅在於廟口，更在於那些隱藏在巷弄裡的美食、風景和故事。從隱藏在山林間的原住民吊橋，到充滿懷舊風味的正濱漁港，再到夜深人靜時仍熱鬧非凡的深夜美食，基隆的魅力遠遠超出你的想像。
你知道基隆居然座隱藏的原住民吊橋，能感受自然的清新空氣嗎？漫步在色彩繽紛的正濱漁港，還能品嚐著當地人最愛的姨媽的鹹粥開啟美好的一天；或是深夜裡可以享用熱騰騰的張媽媽香腸&肉串、崁仔頂碳烤三明治和姚家清魚湯，溫暖胃和心。
基隆的美食更是多樣豐富，從傳統小吃到異國風味，都能在這座城市找到。像是八斗子的春興水餃店的薄皮水餃、安一五郎的新鮮海鮮、古月香牛肉麵和老朱牛肉麵之爭、香酥阿山哥雙胞胎、10元天天來鹹粥、暖呼呼的鍋物料理暖鍋物與鍋の日，甚至是正濱漁港的下麵和私廚母湯、點頭麵線，市區的飽福米粉羹、華三街市場大腸蚵仔麵線、飽福米粉羹、初春冰室網美冰店，都能滿足你的味蕾。
除了這些，基隆還有許多隱藏版的在地美食：像是充滿文青氣息的基隆特色咖啡廳平安咖啡、Eddie’s cafe Et Tiramisu、風味獨特的三坑菜頭滷、造型可愛的人魚の戀鯛魚燒、口感Q彈的白磚厝肉圓、香醇濃郁的在地早餐魯平豆漿、料多實在的慶有餘麵館，以及仁愛市場美食奇軒壽司屋、林家土地公廟米粉湯和Haoshih 好實老麵饅頭專賣店。
想要來點不一樣的嗎？不妨試試看五禾菊花茶的養生飲品，或是在傳統市場裡尋覓一碗熱呼呼的信義市場邱記炒麵或暖暖麵店的麵食。
基隆，不只是一個觀光城市，更是一個充滿生活氣息的地方。這裡的美食、風景、人文，都值得你細細品味。
店家/景點資訊
- 店家名稱：下麵
- 所在地址：202臺灣基隆市中正區正濱路96號
- 營業時間：日 五 六 12:00-18:30
- 店家電話：0936 455 939
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
本篇為2020舊文，下麵後已改為套餐形式，可參考文章內的最新MENU。
交通資訊
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