台南逛市場．保安市場│在地唯一冷氣菜市場巡禮 找府城人記憶的美好滋味「蒜蓉支」

比起逛大型賣場，我總覺得傳統菜市場來得更溫暖、熱鬧，也趣味十足！這次來到台南保安市場，它可說是台南在地市場的縮影，集結了水果、乾貨、熟食、雜貨、鮮花等各式攤位，不僅物美價廉，更藏著許多台南道地美食，像是現在已經很少見的「蒜蓉枝」，都能在這裡找到。而且市場內部乾淨無異味，是個原汁原味的台南集市體驗！

無論國內外旅行，我都有個獨特的愛好：喜歡在清晨六點多早起散步，逛逛飯店周圍，感受在地早市的獨特活力。這天在台南，我同樣早早起身，用Google Map搜尋附近的菜市場，發現「保安市場」的評價相當不錯，從飯店走過來大約十多分鐘的路程，於是便悠哉地散步前往，準備一探究竟。

有別於傳統市場，保安市場不是街市，而是在一棟大型購物中心內，民國 100 年榮獲經濟部 4 星認證優良市集，整齊明亮，是台南市公有市場最先進的 4 星級市場。

內部挑高設計，具有中央空調系統、抽油煙設備、地下室停車場、電動扶梯、客用電梯等設施，是鄉親們購物的最佳選擇，市場外還有機車專用停車場，方便採購人們使用。

內部寬敞舒適，共有兩層樓，第一層樓主要販賣：生鮮、食品、雜貨、花卉。第二層樓則為飲食、食品、服裝、百貨。一樓大廳還有彩色座椅供民眾歇息。

來逛保安市場一樓

保安公有零售市場是在地人的廚房，一早假日就已經有許多人潮湧入採買食品，這裡空間舒適，還有冷氣吹不怕熱。

喜歡觀察當地玲瑯滿目的傳統市場，觀察在地居民的日常飲食生活。其中豐富的盛祥行雜貨攤，瓶瓶罐罐的醬料和食品、乾貨，令人眼花撩亂目不暇給。喜歡逛市場還有一個特殊原因，因為市場裡面賣的品類，通常都是最在地化的商品，也比較價廉物美。

曬乾的淨白小魚，有新鮮的日光和魚味香，雖然不知道這是用來做甚麼料理，但當地媽媽都來這攤採購，感覺很不錯。

雞蛋謹慎的貼上CNS標籤，這個蛋的外殼是灰色的，在想是不是皮蛋。

外圍有間花店，提供每日嚴選新鮮花材，可愛的小黃花球特別得人鍾意，在菜市場品味不一樣的浪漫心意。

原本想買芭樂，但燕巢郎芭樂沒有開，招牌上的書法體字體真好看，喜歡耶！

傳承百年的永南興餅舖蒜蓉支

攤位就在一樓側面的入口右手邊，要不是有招牌，真的很難找到1138號的永南興餅舖，目前由二代販售自製的糕餅，其中以古早味的蒜蓉支和椪餅最有名氣。

攤位上有許多種類的中式糕點，有椪餅、蛋糕、大餅、麵包、鳳梨酥，販售許多品類的傳統點心，看了每樣都想買。

外皮鼓脹，內裡卻是中空的椪餅，主要用於祭拜神明、奬賞，但對觀光客來說，卻是很好的小伴手禮。

椪餅又名膨餅或香餅，因餅身膨脹內部中空而得其名，臺灣文獻叢刊有提到，清代時期，常民在生活中將膨餅用於祭祀、頒獎、吵架和好等用途。以白糖、黑糖作為內餡，香氣十足，所以被稱作「香餅」。

台南朋友跟我推薦一定要購買的蒜蓉支，是永南興餅舖限量生產的古早味香甜點心，簡單滋味下的不簡單手藝，吃起來真的有蒜頭的味道，絕對是府城限定的伴手禮。

來逛保安市場二樓

上至二樓可以俯瞰一樓的攤位，讓我想起清邁瓦洛洛市場。第二層樓販售飲食、食品、服裝、百貨，還有專門賣豬熟肉攤黑白切的「大腸(月)粉腸」的有賣豬膀胱和輸尿管。

搭乘手扶梯一上來，最先映入眼簾的就是廣東上好油雞城。攤位有古早味新鮮現做油雞及豐富的台式小菜供客人挑選，老闆知道現代人較少下廚，因此販賣每日現製油雞及熟食，以供採購。各式好吃的熟菜，也是在地人拜拜普渡必買的。

好可愛的攤位名稱「有錢真好」，這是用來許願概念的店名嗎？

蜜絲米點評

傳統市場從小在我的飲食、生活中，就一直有著不可或缺的存在與價值，人民因生活消費、交易買賣，或是人與人之間的情感交流，因而逐漸形成市集，經過時間的累積，一直延續至今，且形成各自不同的特色文化。

逛一個城市的傳統菜市場，旁邊就是好多大樹的水萍塭公園，是最能體會當地人生活模式的方法，既然來到台南旅遊，有機會當然也要去好好逛一下(笑)，來這裡吹冷氣逛在地美味，順便來挖寶尋寶唷！

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