基隆信義市場有家經營 33 年，傳承兩代的古早味老麵店「邱記炒麵」，麵好吃還有豐富海鮮等配料，三十多年來深獲顧客喜愛。這美味把台北人也迷住了，許多老饕會特地開車前來，混在在地人裡吃上一碗熱呼呼的麵，才滿足的飽餐離開。
信義區美食廚房 信義市場
信義市場是很多基隆人小時候就存在的記憶，早期原在路邊販賣，後蓋起信義市場大樓，有許多攤販在這做了四五十年生意，也是隔壁崇右影藝科技大學的學生們，學生時代中的美味記憶。
市場內有許多在地人才知道的美食，市場最底部被我稱為「信義美食一條巷」的小巷內，多家麵攤、素食、肉圓、麵線、粥品等店家，各有死忠的顧客，享受這些市場美食，對他們而言，是再熟悉不過的日常，卻是我近期驚豔的發現。
飄香 33 年的古早味二代炒麵
邱記炒麵大老闆 20 幾歲退伍後，就開始做麵食工作，原在其他地方做了 8 年，直到 1989 年才搬遷到當時人氣沸騰的信義市場開立店面。餐點主要以炒麵與湯麵為主，現與二代共同經營，大兒子已在東信路上開設邱記炒麵東信店，小老闆則與父親一同在信義市場營業。
這古早味的美味，都是大老闆當初用心習鑽研訣竅，步步紮實地匠心細作、傳承，才創造出來的不平凡美味。由於開業的時間是一早 7 點 30 分，透早就要採購當日最新鮮的食材，之後就是就定位準備備料開業。
菜單MENU
用餐環境
別看不起這條一望過去深不見底的巷弄，有許多厲害的在地美食都在這，熟門熟路的人客都知道，循著飄香直接來到邱記炒麵，坐下來吃碗古早味或外帶美味回家享用。
邱記炒麵攤位號是 143 – 144，小巧的空間擺放了幾張桌子，座位數不多，中午人潮多時要耐心等待美食出餐，但絕對值得！
坐在這裡用餐，怎麼一點也不會覺得熱，後來才察覺到，是對面裝設的三台大型工業電風扇伺候用餐的客人，吹來的風不是強風，卻會讓人覺得空氣流通的很舒適。
桌上四寶
厲害的麵店家，桌上總有自己獨門的調味料，邱記也不例外。除了充滿香氣的辣油，特別的是右邊數過來的白鐵胡椒罐，這罐以中藥秘製條配的白胡椒粉，可是提香的秘器，很香很純嚐過一定會愛上它！
懷舊古早味什錦煮麵 $80
什錦麵真的很大一碗，用料也很實在，裡面有新鮮小卷、豬肝、蝦、 蛤蜊、黑輪、木耳、蔬菜，湯頭很美味，滋味一樣讓人耳目一新，用炒鍋煮的什錦麵就是不一樣！
內行人曝美味秘訣
餐點上桌都會習慣先喝一口湯，品嘗一下湯頭的美味，果然好料的鮮味都在湯裡，吃起來很過癮，再依照店家提示加入獨特中藥製白胡椒粉，有點微辣又豐富風味的口感，美味瞬間又提升了一個檔次。
魂牽夢縈肉絲蛋炒飯
都說了大老闆的炒功一流，這匠人等級的美味秘訣肉絲蛋炒飯，也是許多熟客老饕們的最愛。在老闆熟練的控制火侯，翻炒出的飯綿、蛋嫩、火候足的粒粒分明肉絲蛋炒飯，配上軟嫩肉絲，放涼也不改其味，每一口都是驚喜的滿足。
結語
令人吮指回味的邱記炒麵，是我路過多次都不知道的低調美食，若不是經由網友極力推薦，還真不知隱身在信義市場美食一條巷內的絕頂美味。
許多人來這裡一吃就是幾十年，或是從台北來的客人也不少，都是來探詢大老闆下足功夫的多道拿手麵活，不僅使用新鮮食材，滋味更是一新，也描繪出許多人共同的美食記憶，這美味的程度值得您前來細細品嘗。
對了！基隆美食真的不要只走廟口，還有少人知道的原住民吊橋和姨媽的鹹粥正濱漁港早午餐、深夜美食張媽媽香腸&肉串、八斗子薄皮水餃春興水餃店、安一五郎吃海鮮、古月香牛肉麵、老朱牛肉麵、阿山哥雙胞胎、10元天天來鹹粥、暖鍋物、鍋の日和正濱漁港的下麵與私廚母湯，美食吃不完，快來基隆玩。
店家/景點資訊
- 店家名稱：邱記炒麵信義店
- 所在地址：臺灣基隆市信義區信二路204號201號信義市場1-43攤位
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 07:30-14:30
- 店家電話：02 2423 9383
- 評價：★★★★★
交通資訊
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