基隆信義市場有家經營 33 年,傳承兩代的古早味老麵店「邱記炒麵」,麵好吃還有豐富海鮮等配料,三十多年來深獲顧客喜愛。這美味把台北人也迷住了,許多老饕會特地開車前來,混在在地人裡吃上一碗熱呼呼的麵,才滿足的飽餐離開。
信義區美食廚房 信義市場
信義市場是很多基隆人小時候就存在的記憶,早期原在路邊販賣,後蓋起信義市場大樓,有許多攤販在這做了四五十年生意,也是隔壁崇右影藝科技大學的學生們,學生時代中的美味記憶。
市場內有許多在地人才知道的美食,市場最底部被我稱為「信義美食一條巷」的小巷內,多家麵攤、素食、肉圓、麵線、粥品等店家,各有死忠的顧客,享受這些市場美食,對他們而言,是再熟悉不過的日常,卻是我近期驚豔的發現。
飄香 33 年的古早味二代炒麵
邱記炒麵大老闆 20 幾歲退伍後,就開始做麵食工作,原在其他地方做了 8 年,直到 1989 年才搬遷到當時人氣沸騰的信義市場開立店面。餐點主要以炒麵與湯麵為主,現與二代共同經營,大兒子已在東信路上開設邱記炒麵東信店,小老闆則與父親一同在信義市場營業。
這古早味的美味,都是大老闆當初用心習鑽研訣竅,步步紮實地匠心細作、傳承,才創造出來的不平凡美味。由於開業的時間是一早 7 點 30 分,透早就要採購當日最新鮮的食材,之後就是就定位準備備料開業。
菜單MENU
用餐環境
別看不起這條一望過去深不見底的巷弄,有許多厲害的在地美食都在這,熟門熟路的人客都知道,循著飄香直接來到邱記炒麵,坐下來吃碗古早味或外帶美味回家享用。
邱記炒麵攤位號是 143 – 144,小巧的空間擺放了幾張桌子,座位數不多,中午人潮多時要耐心等待美食出餐,但絕對值得!
坐在這裡用餐,怎麼一點也不會覺得熱,後來才察覺到,是對面裝設的三台大型工業電風扇伺候用餐的客人,吹來的風不是強風,卻會讓人覺得空氣流通的很舒適。
桌上四寶
厲害的麵店家,桌上總有自己獨門的調味料,邱記也不例外。除了充滿香氣的辣油,特別的是右邊數過來的白鐵胡椒罐,這罐以中藥秘製條配的白胡椒粉,可是提香的秘器,很香很純嚐過一定會愛上它!
懷舊古早味什錦煮麵 $80
什錦麵真的很大一碗,用料也很實在,裡面有新鮮小卷、豬肝、蝦、 蛤蜊、黑輪、木耳、蔬菜,湯頭很美味,滋味一樣讓人耳目一新,用炒鍋煮的什錦麵就是不一樣!
內行人曝美味秘訣
餐點上桌都會習慣先喝一口湯,品嘗一下湯頭的美味,果然好料的鮮味都在湯裡,吃起來很過癮,再依照店家提示加入獨特中藥製白胡椒粉,有點微辣又豐富風味的口感,美味瞬間又提升了一個檔次。
魂牽夢縈肉絲蛋炒飯
都說了大老闆的炒功一流,這匠人等級的美味秘訣肉絲蛋炒飯,也是許多熟客老饕們的最愛。在老闆熟練的控制火侯,翻炒出的飯綿、蛋嫩、火候足的粒粒分明肉絲蛋炒飯,配上軟嫩肉絲,放涼也不改其味,每一口都是驚喜的滿足。
結語
令人吮指回味的邱記炒麵,是我路過多次都不知道的低調美食,若不是經由網友極力推薦,還真不知隱身在信義市場美食一條巷內的絕頂美味。
許多人來這裡一吃就是幾十年,或是從台北來的客人也不少,都是來探詢大老闆下足功夫的多道拿手麵活,不僅使用新鮮食材,滋味更是一新,也描繪出許多人共同的美食記憶,這美味的程度值得您前來細細品嘗。
對了!基隆美食真的不要只走廟口,還有少人知道的原住民吊橋和姨媽的鹹粥正濱漁港早午餐、深夜美食張媽媽香腸&肉串、八斗子薄皮水餃春興水餃店、安一五郎吃海鮮、古月香牛肉麵、老朱牛肉麵、阿山哥雙胞胎、10元天天來鹹粥、暖鍋物、鍋の日和正濱漁港的下麵與私廚母湯,美食吃不完,快來基隆玩。
店家/景點資訊
- 店家名稱:邱記炒麵信義店
- 所在地址:臺灣基隆市信義區信二路204號201號信義市場1-43攤位
- 營業時間:日 二 三 四 五 六 07:30-14:30
- 店家電話:02 2423 9383
- 評價:★★★★★
交通資訊
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