瑞芳美食．豐味肉羹│食尚玩家推薦台式美食！五星溫體黑毛豬手打肉羹值得一試

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瑞芳火車站對面的瑞芳美食廣場，小吃種類繁多、口味豐富，有米粉湯、牛肉麵、自助餐、鹹粥、古早味紅茶、小炒攤等等，種類五花八門。這篇給大家推薦的是獲獎無數，還有許多媒體爭相報導的瑞芳美食豐味肉羹，快跟著文章來地道的吃一趟！

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美食廣場是外地觀光客來台的最愛，更是到瑞芳旅遊不可不去朝聖的景點，而這家在市場營業已有數十年的豐味肉羹，創始人為陳萬生先生，攤位就在進入市場右手邊最內部，兩大合併攤區，和琳瑯滿目的獲獎牆貼與媒體、藝人推薦，一眼就能輕易尋到。

 

如何前往瑞芳美食廣場

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■ 自行開車
    國道1號→大華系統出口，往瑞濱方向→台62線→瑞芳出口(台2丁線出口)→明燈路三段→民生街35巷(瑞芳美食廣場)

■ 搭乘火車
    瑞芳車站前站出口→步行220公尺→民生街35巷(瑞芳美食廣場)

■ 搭乘公車
    – 中興巴士：2021 (板橋-瑞芳)、2025 (台北–瑞芳)
– 基隆客運：787 (基隆-八堵-瑞芳)、788 (基隆-深澳坑-金瓜石)、1061 (台北–瑞芳火車站)、1062 (台北-金瓜石)
– 臺灣好行：黃金福隆線

 

關於豐味肉羹

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在六零年代末期，礦業在瑞芳、猴硐一帶仍熱烈發展的時候，來自三貂嶺豐味肉羹第一代老闆，開始了在瑞芳的擺攤生活。靠著從城市裡大飯店學回來的廚藝和手藝，他琢磨著肉羹在瑞芳的市場性，初期也靠著礦工朋友們的支持，經過不斷地口味改良，才有今天持續受喜愛的豐味肉羹。

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堅持傳統工法

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極度講究品質的老老闆和老闆娘，每天天未亮就出門，為的是找出最新鮮味美的溫體黑毛豬肉，為了看清豬肉的品質，堅持買回整塊優質前腿肉，雖然必須自己辛苦做切塊的動作，卻感到值得。

老闆堅持每一個步驟都要純手工，從挑碎骨、切肉條，肉條還需加入獨門配方的顏料，在醃製入味數小時後，才做與旗魚漿混打成型的動作，一天站著的時間長達 10 小時，30 多年來如一日，堅持金牌名攤的美味，更獲得食尚玩家節目採訪。

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好吃沒有過多粉感包裹的肉羹，也提供外帶，可以買一斤 $170 或半斤 $85 回家料理，我都煮麵時加料配吃。

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菜單 MENU

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羹麵與羹飯有肉羹和魷魚兩種可選，想單吃整碗肉羹，也推薦配選滷肉飯或乾麵，再來碗燙魷魚，大碗滿意！

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經典必吃推薦

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不愧是三十多年的老招牌，一盤盤美味可口的料理上桌，一送上來就香味撲鼻，讓人食指大動！

① 肉羹粄條

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懷舊古早味的肉羹麵是一定要來碗！料多實在，麵體是我很喜歡的薄米粄條，基隆金龍肉羹用的粄條，和這家吃起來口感很像。

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提一下自己很愛的小吃法，就是把燙魷魚的九層塔，加入肉羹麵內一起吃，感覺香味瞬間提升。

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用當天新鮮現宰的溫體豬肉，混打入少量魚漿製作鮮美肉羹，每一口都吃得到真材實料的大塊豬肉，且肉質軟嫩不柴。比起機器製作的肉羹，手打肉羹口感跟勁道就是強了一大截，Q 彈肉塊再搭配好味道的羹湯，才能成就這不敗的得獎肉羹。

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② 肉羹湯

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肉羹湯大約有10塊肉羹，給料澎派！肉羹量多且沒有裹太多魚漿濃稠的口感。

美味湯底則以大骨、竹筍熬製，配上沙茶和香菜提香，入口是筍的鮮甜，恰到好處的勾芡不膩口，搭配沙茶醬、油蔥酥提香，看似簡單卻富含層次。這清爽順口的肉羹湯，清甜好喝無過度勾芡，完全讓人口水直流！

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③ 滷肉飯

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台灣經典小吃滷肉飯搭配肉羹湯，是許多人很愛的吃法。這滷肉飯吃起來不油不膩不死鹹，每口都能吃到滷肉的香氣。扒一口飯配一口肉羹湯，更提升了美味層次。這滷肉飯好吃到讓我覺得，就算只點一碗魯肉飯，也有不虛此行的感覺！

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④ 燙魷魚

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燙魷魚是我很少會點的品項，看來客桌上都有一碗，便跟風點了。魷魚切呈長條狀厚度夠，川燙後非常脆口彈牙，配上濃厚的沙茶，仍吃的到新鮮海味且口感 Q 彈，也才發現跟滷肉飯竟然意外地很搭，根本白飯殺手！

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結語

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「豐味肉羹」是瑞芳在地開業三十多年的金牌名攤，堅持手打的肉羹飽滿不柴，費時熬煮的獨家湯頭鮮味滿滿，老板熟練的以獨家口味的沙茶調味，再加點香菜，整碗是不油不膩卻香氣爆棚。

美味的肉羹，不只是在地人的幸福，也是到瑞芳的旅人讚不絕口的特色，且價錢經濟又實惠，值得一再去的店家。

對了！基隆真的不要只走廟口，還有很多好吃好玩，例如少人知道的原住民吊橋和姨媽的鹹粥正濱漁港早午餐、深夜美食張媽媽香腸&肉串、八斗子薄皮水餃春興水餃店、安一五郎吃海鮮、古月香牛肉麵、老朱牛肉麵、阿山哥雙胞胎、10元天天來鹹粥、暖鍋物、鍋の日和正濱漁港的下麵與私廚母湯，美食景點走不完。

店家/景點資訊

  • 店家名稱：豐味肉羹
  • 所在地址：臺灣新北市瑞芳區民生街35巷2號
  • 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 07:30-20:30
  • 店家電話：0920 312 468
  • 備註資訊：
    瑞芳美食廣場內 8 號攤位。

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