基隆牛肉麵 · 老朱牛肉麵｜本地人才知道的在地老牌牛肉麵配爆紅好吃滷菜

老朱牛肉麵位在祥豐街上，在地經營近五十年，因口味濃郁、香味四溢因此在地有固定客群。現由二代經營傳承道地紅燒牛肉麵和滷製小菜口味，鼎沸的人氣配上稀哩呼嚕的吃麵聲，受到在地老饕的喜愛。

麵攤不在基隆廟口市區，建議開車前來或在基隆火車站附近搭 101、103 公車，在二信中學站下車可抵達。

過去老朱牛肉麵店裡有一台三輪車，老闆和老闆娘一邊煮麵，一邊切滷菜。現在由二代接手，據說三輪車已經損壞故沒有再擺放在店內，菜單也調整菜色和價格，但肉、麵、小菜的量都給的極大方。

牛肉麵分為紅燒和川辣兩種湯頭，雙寶牛肉麵則是牛肉加牛肚。為了吸引年輕的顧客光顧，老闆又路需研發出新的口味，增加了牛五花、雙寶、沙朗牛肉麵和雪花豬肉麵等，甚受海洋大學學生與粉絲的喜愛。

麵攤上一口大鍋，鍋裡店家精燉的牛肉湯頭搶搶滾，路過就能聞到香味四溢。

 

紅燒花腱牛肉麵 $120

麵條採用半手工麵條，嚼起來有嚼勁，牛肉很鮮嫩，而且很入味。

牛腱又分為花腱和腱子心，花腱比較大顆，筋與肉的分布很漂亮。大塊厚切的爽快，料理更保持食材原味，讓客人吃到最古早味的感動。

麵條口感香勁十足，夾起一大口麵稀哩呼嚕的入口，再配上好吃滷味，這樣的吃法真不賴！

 

紅燒沙朗牛肉麵 $130

少見的使用沙朗牛肉部位，切片作為牛肉麵料理，也是店內的人氣餐點之一。

牛肉大氣給的不手軟，採用不同口感的牛肉作為牛肉麵，肉味香濃感覺很高檔。

過去的湯頭偏鹹，二代接手後調整菜單，好像也有調整湯頭鹹度，沒有過去那麼死鹹，卻一樣保有濃郁的牛肉香，十分滋味。

 

經典滷菜拼盤

老朱牛肉麵的滷味小菜，是我的心頭好，常常會來想吃就是因為他的滷味真的很好吃。

滷製小菜可以依照個人喜好，自行加上店家特製辣油和酸菜、醬油膏。

◆ 海帶 $20 ◆ 海帶煮得軟軟綿綿的，吸飽了滷汁，入口整個化開海帶卻沒有變形，好吃就是本事之所在。

◆ 豬頭皮 $40 ◆ 豬頭皮色白有光澤又新鮮，滷得夠味軟硬適中、口感柔軟。

◆ 燙青菜 $30 ◆ 以自製醬汁加上蒜泥，口感清脆，丟進牛肉麵一起吃也很好吃。

 

蜜絲米點評

基隆牛肉麵推薦在地經營近五十年的老朱牛肉麵，經營多年饕客不減，美食力不容小覷。靠近二信中學和海洋大學，是基隆海大生推薦的美食，大份又便宜。

老店日前菜單創意更新，除了麵好肉大塊，滷味種類更豐富好吃，紅燒湯頭濃郁甘甜，推薦給喜歡牛肉麵朋友參考。

 

基隆不只廟口！在地人帶你挖掘隱藏版美食景點

基隆的美與在地美食，不僅僅在於廟口，更在於那些隱藏在巷弄裡的美食、風景和故事。從隱藏在山林間的原住民吊橋，到充滿懷舊風味的正濱漁港，再到夜深人靜時仍熱鬧非凡的深夜美食，基隆的魅力遠遠超出你的想像。

你知道基隆居然座隱藏的原住民吊橋，能感受自然的清新空氣嗎？漫步在色彩繽紛的正濱漁港，還能品嚐著當地人最愛的姨媽的鹹粥開啟美好的一天；或是深夜裡可以享用熱騰騰的張媽媽香腸&肉串、崁仔頂碳烤三明治和姚家清魚湯，溫暖胃和心。

基隆的美食更是多樣豐富，從傳統小吃到異國風味，都能在這座城市找到。像是八斗子的春興水餃店的薄皮水餃、安一五郎的新鮮海鮮、古月香牛肉麵和老朱牛肉麵之爭、香酥阿山哥雙胞胎、10元天天來鹹粥、暖呼呼的鍋物料理暖鍋物與鍋の日，甚至是正濱漁港的下麵和私廚母湯、點頭麵線，市區的飽福米粉羹、華三街市場大腸蚵仔麵線、飽福米粉羹、初春冰室網美冰店，都能滿足你的味蕾。

除了這些，基隆還有許多隱藏版的美食等你發掘：像是充滿文青氣息的基隆特色咖啡廳平安咖啡、Eddie’s cafe Et Tiramisu、風味獨特的三坑菜頭滷、造型可愛的人魚の戀鯛魚燒、口感Q彈的白磚厝肉圓、香醇濃郁的在地早餐魯平豆漿、料多實在的慶有餘麵館，以及深夜食堂的常客和Haoshih 好實老麵饅頭專賣店。

想要來點不一樣的嗎？不妨試試看五禾菊花茶的養生飲品，或是在傳統市場裡尋覓一碗熱呼呼的信義市場邱記炒麵或暖暖麵店的麵食。

基隆，不只是一個觀光城市，更是一個充滿生活氣息的地方。這裡的美食、風景、人文，都值得你細細品味。

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