基隆早餐系列|基隆深溪路美食「瑞英生煎包鍋貼深溪店」,皮Q底脆帶雪花的生煎包,真材實料的平價好滋味

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深溪路上之前新開了一家生煎包和鍋貼的店,路過都會看到大鍋煎出焦脆香氣,非常過癮!原來是原在大武崙經營過來開的二店,販售煎包、鍋貼、酸辣湯、奶茶、紅茶、豆漿,其中生煎底部帶有薄層焦香雪花,推薦可以來吃看看!

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生煎包一直是很受歡迎的早餐選擇,小時候的生活記憶當中,在路邊或街角的飲食店,每個人都會買兩三個加了醬料帶著走,所以生煎包好像已變成一種很民生日常的情懷。

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闆娘從喜歡吃生煎包到自己會做,很早就想要擁有一家內用外帶的生煎包店,這個想法就是源於喜好,直到夢想實現。

過去是先在大武崙黃昏市場販賣生煎包和鍋貼,後來找到深溪路店面,位置能方便外帶客人暫時停車,於是開設第二家店,主要在一早到下午兩點前銷售,下午又會轉到大武崙開市。

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其他一些特色小吃,在這邊也能看到,很適合早晨外帶當早餐。像是豆漿、咖啡、奶茶也都有,紅茶更是只要銅板價十元。

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店內提供多元化的醬料供選擇,讓客人自行調味,吃的更盡興。

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每日用新鮮生辣椒製作的醬油,特別喜歡沾這個吃生煎。不過生煎包本身餡料就有調味,直接吃也行。

 

每日新鮮現做的美味

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店內鍋貼和生煎包都是當日現做現賣,手捏的生煎包個頭圓大,好像一個圓形饅頭。餡多皮厚又鬆軟,底部用手捏的較厚,才能順利煎出焦脆的味道。

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韭菜口味會段切一小截韭菜,直接點上一點做識別。覺得這樣好可愛,好像日式飯糰上的海苔感。

生煎包、水煎包和小籠包有甚麼不同?

❚ 水煎包是發麵麵糰製作,用平底鍋先煎後添水蒸煮。
❚ 生煎包麵皮採用發酵的麵糰製作,做法與水煎包和鍋貼相同,先煎後蒸煮。出鍋時,會灑上黑芝麻或鮮蔥花,讓賣相更好看。
❚ 生煎使用發麵作皮,因此入口湯汁不多,這也是生煎與小籠包的區別。

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早上都可看到闆娘身影,技術純熟的現包製作,營業時間從早到過午,讓你想買早餐或午餐都行。

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邊看闆娘包製邊詢問才知,高麗菜都是手切塊狀而不是一般細末,採用的也不是絞肉而是用略醃製的溫體豬肉塊,一口咬下可以清楚吃到蔬菜和肉塊的口感與好味道。

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鍋貼不嚴捏但不露餡,皮厚看起來是恰到好處,餡料多到鍋貼肚子飽飽的,就等著下鍋料理。

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和闆娘聊天才知道,20多年前嫁過來基隆就沒有離開過,很喜歡這個充滿人情味的地方。特別說到基隆鄉親人都很好,對她也特別好,會想用心做好每顆生煎,也是為了要回饋在地朋友的長期支持。

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過去在大武崙擺攤,也認識許多支持她、喜歡她美味的客人,白天也有些大武崙客人會專程跑來這裡買煎包呢!

 

迷人的脆底生煎包料理儀式

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闆娘先在平底鍋中放入少量底油,把發麵麵糰製作的煎包,放入黑色大鍋先煎後蒸煮,把鍋盡量擺滿。

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再倒入麵糊水,使水的高度不超過包子的一半,準備開始半煎半蒸。用這種大鍋煎出來的生煎包,不知為何就特別有味道,其中火侯拿捏很重要,差了一點鍋氣,香味就有差了。

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正在吃早餐的時候,發現闆娘剛好要起鍋,便衝過來圍觀。一掀開鍋蓋,滿滿的生煎包排排站好的畫面很療癒!圓胖胖的白煎包躺在鍋裡滋滋作響,香氣也瞬間漫開。

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煎好的生煎飽飽滿滿的,看起來特別有食慾。這時候撒上些黑芝麻點綴分類,畫面美極了!

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看到生煎包表面已經脹鼓鼓的,用鍋鏟翻看一下底部,若是焦黄就可以出爐啦!

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手捏的生煎包子,塊頭都是飽滿的很可愛,特色就是上薄下厚,底部夠厚才能煎出這樣的焦脆感。

生煎包一定是剛煎出來的最好吃!底部焦脆焦脆的,最適合趁熱吃。

 

內餡 JUICY 的生煎包

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一早就是要這樣一桌,然後開始大吃生煎包到飽。

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把煎包拿起來看外皮薄酥焦脆,恰到好處的酥皮,吃在嘴裡麵皮鬆軟餡料夠味。

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店家滿注重食材用料和新鮮,肉餡用的是溫體豬,所以吃起來特別好味。

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高麗菜煎包(左)與韭菜煎包(右),如果敢吃建議兩個要一起點,兩種是很不同的風味!

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韭菜口味沒有想像中的重,也不是讓人吃起來很害怕的味道,豬肉韭菜混為一體的香氣就讓人食指大動。滿滿韭菜還有冬粉、肉料,搭配上很好吃。

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一口咬下高麗菜生煎,蔬菜水分與甜味足夠,紮實誘人的新鮮內餡,裹住醃製調味過的肉塊,咬一口香氣充滿嘴巴的每個角落。

 

雪花焦底的美型鍋貼

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話題美味當然不僅止生煎包,底部煎的恰恰的鍋貼,一樣有好吃的雪花,還不小心被我擲出聖杯!

金黃焦脆是主要特色,煎得乾爽會分外有味道,與普通的餡食大異其趣。外皮彈牙緊實與脆爽的蔬菜和肉餡比例調配的不錯,塊頭雖小多吃幾顆也極具飽足感呢!

 

經典美食酸辣湯與小米粥

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簡單一碗酸辣湯,藏進了許多功夫,湯頭濃醇香,帶有略厚的胡椒味,味道很像在台北東區吃過很正宗的河南胡辣湯。

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鍋貼配小米粥,可算是從山東河北的傳統特色,且營養價值很高,也是推薦不可以錯過的。

晨之美飲料選品推薦

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不知為何,早上吃鍋貼或生煎包,就覺得應該配豆漿。但我要推薦必喝的是奶茶,味道濃郁不死甜,好喝順口濃醇滑順感。據說茶類飲品有加入決明子跟麥茶,讓早餐配搭起來很有層次。

 

結語

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基隆其實點心很多,例如蔥油餅、大餅、油條、小籠包、飯糰,許許多多的點心,從小就愛吃的就是生煎包。大口咬下厚皮脆底以及夠味的鮮餡料,吃兩個到三個就可以撐破肚皮的飽。底部的外皮可以煎到酥軟的程度,底部還有點焦脆的口感,真的太好吃!

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基隆深溪路生煎包鍋貼專賣店,讓人吃進去的不只是營養美味,長的飽滿飽滿胖胖的生煎包,外皮適中,手工刀切的脆甜蔬菜和選用塊肉,這樣的獨特靜等饕客們來品嘗。

來到基隆真的不要只走廟口,還有很多好吃好玩,例如少人知道的原住民吊橋姨媽的鹹粥正濱漁港早午餐、深夜美食張媽媽香腸&肉串、八斗子薄皮水餃春興水餃店安一五郎吃海鮮、古月香牛肉麵老朱牛肉麵阿山哥雙胞胎、10元天天來鹹粥暖鍋物鍋の日正濱漁港的下麵與私廚母湯,美食景點走不完。

 

店家/景點資訊

  • 店家名稱:瑞英生煎包鍋貼深溪店
  • 所在地址:臺灣基隆市信義區深溪路23號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 05:00-14:00
  • 店家電話:02 2466 0977


交通資訊

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