基隆信義市場有家經營 33 年，傳承兩代的基隆美食古早味老麵店「邱記炒麵」，麵好吃還有豐富海鮮等配料，三十多年來深獲顧客喜愛。這美味把台北人也迷住了，許多老饕會特地開車前來，混在在地人裡吃上一碗熱呼呼的麵，才滿足的飽餐離開。
信義區美食廚房 信義市場
信義市場是很多基隆人小時候就存在的記憶，早期原在路邊販賣，後蓋起信義市場大樓，有許多攤販在這做了四五十年生意，也是隔壁崇右影藝科技大學的學生們，學生時代中的美味記憶。
市場內有許多在地人才知道的美食，市場最底部被我稱為「信義美食一條巷」的小巷內，多家麵攤、素食、肉圓、麵線、粥品等店家，各有死忠的顧客，享受這些市場美食，對他們而言，是再熟悉不過的日常，卻是我近期驚豔的發現。
飄香 33 年的古早味二代炒麵
邱記炒麵大老闆 20 幾歲退伍後，就開始做麵食工作，原在其他地方做了 8 年，直到 1989 年才搬遷到當時人氣沸騰的信義市場開立店面。餐點主要以炒麵與湯麵為主，現與二代共同經營，大兒子已在東信路上開設邱記炒麵(東信店)，小老闆則與父親一同在信義市場營業。
這古早味的美味，都是大老闆當初用心習鑽研訣竅，步步紮實地匠心細作、傳承，才創造出來的不平凡美味。由於開業的時間是一早 7 點 30 分，透早就要採購當日最新鮮的食材，之後就是就定位準備備料開業。
邱記炒麵 菜單
邱記炒麵 用餐環境
別看不起這條一望過去深不見底的巷弄，有許多厲害的在地美食都在這，熟門熟路的人客都知道，循著飄香直接來到邱記炒麵，坐下來吃碗古早味或外帶美味回家享用。
邱記炒麵攤位號是 143 – 144，小巧的空間擺放了幾張桌子，座位數不多，中午人潮多時要耐心等待美食出餐，但絕對值得！
坐在這裡用餐，怎麼一點也不會覺得熱，後來才察覺到，是對面裝設的三台大型工業電風扇伺候用餐的客人，吹來的風不是強風，卻會讓人覺得空氣流通的很舒適。
邱記炒麵的桌上四寶
厲害的麵店家，桌上總有自己獨門的調味料，邱記也不例外。除了充滿香氣的辣油，特別的是右邊數過來的白鐵胡椒罐，這罐以中藥秘製條配的白胡椒粉，可是提香的秘器，很香很純嚐過一定會愛上它！
邱記炒麵 懷舊古早味什錦煮麵 $80
什錦麵真的很大一碗，用料也很實在，裡面有新鮮小卷、豬肝、蝦、 蛤蜊、黑輪、木耳、蔬菜，湯頭很美味，滋味一樣讓人耳目一新，用炒鍋煮的什錦麵就是不一樣！
內行人曝美味秘訣
餐點上桌都會習慣先喝一口湯，品嘗一下湯頭的美味，果然好料的鮮味都在湯裡，吃起來很過癮，再依照店家提示加入獨特中藥製白胡椒粉，有點微辣又豐富風味的口感，美味瞬間又提升了一個檔次。
邱記炒麵 魂牽夢縈肉絲蛋炒飯
都說了大老闆的炒功一流，這匠人等級的美味秘訣肉絲蛋炒飯，也是許多熟客老饕們的最愛。在老闆熟練的控制火侯，翻炒出的飯綿、蛋嫩、火候足的粒粒分明肉絲蛋炒飯，配上軟嫩肉絲，放涼也不改其味，每一口都是驚喜的滿足。
蜜絲米點評
令人吮指回味的邱記炒麵，是我路過多次都不知道的低調美食，若不是經由網友極力推薦，還真不知隱身在信義市場美食一條巷內的絕頂美味。
許多人來這裡一吃就是幾十年，或是從台北來的客人也不少，都是來探詢大老闆下足功夫的多道拿手麵活，不僅使用新鮮食材，滋味更是一新，也描繪出許多人共同的美食記憶，這美味的程度值得您前來細細品嘗。
基隆不只廟口！在地人帶你挖掘隱藏版美食景點
基隆的美與在地美食，不僅僅在於廟口，更在於那些隱藏在巷弄裡的美食、風景和故事。從隱藏在山林間的原住民吊橋，到充滿懷舊風味的正濱漁港，再到夜深人靜時仍熱鬧非凡的深夜美食，基隆的魅力遠遠超出你的想像。
你知道基隆居然座隱藏的原住民吊橋，能感受自然的清新空氣嗎？漫步在色彩繽紛的正濱漁港，還能品嚐著當地人最愛的姨媽的鹹粥開啟美好的一天；或是深夜裡可以享用熱騰騰的張媽媽香腸&肉串、崁仔頂碳烤三明治和姚家清魚湯，溫暖胃和心。
基隆的美食更是多樣豐富，從傳統小吃到異國風味，都能在這座城市找到。像是八斗子的春興水餃店的薄皮水餃、安一五郎的新鮮海鮮、古月香牛肉麵和老朱牛肉麵之爭、香酥阿山哥雙胞胎、10元天天來鹹粥、暖呼呼的鍋物料理暖鍋物與鍋の日，甚至是正濱漁港的下麵和私廚母湯、點頭麵線，市區的飽福米粉羹、華三街市場大腸蚵仔麵線、飽福米粉羹、初春冰室網美冰店，都能滿足你的味蕾。
除了這些，基隆還有許多隱藏版的美食等你發掘：像是充滿文青氣息的基隆特色咖啡廳平安咖啡、風味獨特的三坑菜頭滷、造型可愛的人魚の戀鯛魚燒、口感Q彈的白磚厝肉圓、香醇濃郁的在地早餐魯平豆漿、料多實在的慶有餘麵館，以及深夜食堂的常客和Haoshih 好實老麵饅頭專賣店。
想要來點不一樣的嗎？不妨試試看五禾菊花茶的養生飲品，或是在傳統市場裡尋覓一碗熱呼呼的信義市場邱記炒麵或暖暖麵店的麵食。
基隆，不只是一個觀光城市，更是一個充滿生活氣息的地方。這裡的美食、風景、人文，都值得你細細品味。
店家/景點資訊
- 店家名稱：邱記炒麵信義店
- 所在地址：臺灣基隆市信義區信二路204號201號信義市場1-43攤位
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 07:30-14:30
- 店家電話：02 2423 9383
- 評價：★★★★★
交通資訊
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