台南美食．赤崁棺材板│台南必衝！沙卡里巴市場正宗經典美食

康樂市場沙卡里巴商場內的赤崁棺材板，於1942創立，是台南棺材板的發明者，過去所填的佐料為雞肝、牛奶麵糊，曾被稱為「雞肝板」。如今創新的做法是將吐司在 180 度油鍋，炸成金黃色，中間切開成了一個袋子，舀入雞肉、花枝為主餡料的白色濃湯，就是著名的台南小吃棺材板。

乍聽之下名號驚悚的沙卡里巴棺材板，是台南知名的在地特色美食，前身其實是傳統的「雞肝板」，裡面放的不是雞肉是雞肝。

老頭家說「古人說，吃肝就會補肝」， 40 年代雞肝等內臟是屬於上等食材，因此雞肝和雞胗成了當初的濃湯餡料，後來才研發出獨特創新的「棺材板」，配料改成雞肉與花枝。

店裡明亮乾淨，下午三點左右來人潮還是幾乎滿座，且來客約有八成點的都是棺材板。

環顧店內，發現還有販售手工意麵和古早味紅茶，感覺老店賣的應該都很好吃。

這個聞名全國的台南小吃，名稱最恐怖卻被叫得響亮，各路名人、媒體都前來探訪美食。

老店還有提供各種熱炒、餐點、湯品，但因為來台南美食不斷電，一直吃個不停仍想來探探這家厲害的棺材板，因此點了一份「正老牌棺材板 $70」，品嘗一下這在地美食的美味。

赤崁棺材板 菜單

店家忙進忙出，不斷端送香味四溢的棺材板，送上桌給飢腸轆轆的客人。

赤崁棺材板

棺材板送上桌就驚艷了，整塊土司炸到金黃色，中間挖空加入雞肉、豌豆、蘿蔔等白色牛奶芶欠濃湯，看起來好誘人，上面覆蓋的土司蓋子尾端，已經沾了一些外露的濃湯，讓人食慾大增。

土司油炸的金黃酥脆又令人食指大動，趁熱咬一口，一點也不油，口感還外酥裡嫩，配上湯料搭配起來的整體風味，就是雙享好滋味！

吃的訣竅分享大家，建議先吃香脆的土司蓋子，再嚐埋在裡頭豐富香甜的湯餡。

結語

赤崁棺材板把炸得酥脆的金黃厚片吐司切開後，加入白色濃湯，大口撕開炸得酥脆的土司，讓綿密的濃湯在嘴裡融化時，一口咬下滿嘴都是料，口感飽滿，美食當前哪管甚麼卡路里，推薦來台南必吃！

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