Item: 赤崁棺材板
Author: 蜜絲米

康樂市場沙卡里巴商場內的赤崁棺材板，於1942創立，是台南棺材板的發明者，過去所填的佐料為雞肝、牛奶麵糊，曾被稱為「雞肝板」。如今創新的做法是將吐司在 180 度油鍋，炸成金黃色，中間切開成了一個袋子，舀入雞肉、花枝為主餡料的白色濃湯，就是著名的台南小吃棺材板。

乍聽之下名號驚悚的沙卡里巴棺材板，是台南知名的在地特色美食，前身其實是傳統的「雞肝板」，裡面放的不是雞肉是雞肝。

老頭家說「古人說，吃肝就會補肝」， 40 年代雞肝等內臟是屬於上等食材，因此雞肝和雞胗成了當初的濃湯餡料，後來才研發出獨特創新的「棺材板」，配料改成雞肉與花枝。

店裡明亮乾淨，下午三點左右來人潮還是幾乎滿座，且來客約有八成點的都是棺材板。

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