新北蘆洲．瀨戶老阿伯甜不辣專賣店｜太慢吃不到的金黃脆皮紅糟肉圓

新北市蘆洲終於有新的肉圓、甜不辣店進駐了！「瀨戶老阿伯甜不辣專賣店」近徐匯中學捷運站約 5 分鐘路程，販賣古早味甜不辣和卡滋卡滋脆皮紅糟肉圓，外皮口感超級棒，新鮮醬料不是一般甜辣醬，而是每日費時的手工熬醬。

原來這是家老店新開的旗艦店，創始於2010年，店面裝潢很台式文青，書法體店名又很日本，加總起來很得我喜歡。

每到用餐時間總是人潮滿滿，好在翻桌率算快，因此不用擔心要等候太久。

店內環境新穎乾淨，牆上繪製店家，過去以攤車形式經營，排隊的人潮從未減少的意象圖，為老店紀念。

小小的店面桌數不多，但該有的都沒有少，除了回收餐檯以外，還貼心設置洗手台。

筷子湯匙餐具區，在洗淨之後也經過特別處理，讓人覺得乾淨且安心。

廚房很乾淨，店員忙內忙外，用餐時間都沒有閒下來過，正準備白蘿蔔下去續煮。

點餐在櫃台旁取長形的菜單選點內用或外帶後，至櫃台提交給服務人員即可。

櫃檯旁邊有個大罐的辣椒醬，如果有需要也可以自取。據說辣椒醬也是美味，愛吃辣的朋友千萬不要錯過。

 

阿伯每日熬醬的銷魂獨門醬汁

瀨戶老阿伯吸引人的地方，在於老阿伯每日費心熬醬的醬料。醬汁本身的製程便是一個繁複且費時的工程，卻能給客人帶來最大的口味滿足。

懂吃甜不辣的人，都知道澆上的醬非常重要，店內甜不辣和肉圓都共用獨門熬醬，醬料的濃度與味道，和一般甜辣醬很不一樣。

 

現炸脆皮紅糟肉圓

中午用餐小店內全部擠滿了內用、外帶人潮，肉圓更是因此提早售光，這傳說中的「脆皮紅糟肉圓」超受歡迎。

金黃色外觀跟一般肉圓完全不同，光看外觀就超級誘人，尤其內餡加入紅糟醃漬的筍塊與豬肉塊，每位直上提升。在快速油炸後起鍋，澆上老闆調製的甜辣醬，並佐些香菜在上頭就上桌囉！

肉圓吃來脆 Q 爽口，肉塊帶著淺淺紅糟香，微酸筍塊搭配豬肉塊有解膩之效。這脆皮光試吃一小塊就讓人驚艷，加上新鮮醬料不是一般的甜辣醬，獨門醬汁特別鹹香味美，是它屹力不倒的秘訣。

內餡肉質軟嫩，口中滿盈著紅糟豬肉香氣，扎實不油膩的內餡，親自品嚐才懂得這美味！

 

古早味台式甜不辣

整體用料下足功夫，多種食材給料大方，我點的是大碗，就包含圓片與條狀的甜不辣、豬血糕、三角油豆腐、貢丸、白蘿蔔等，種類豐富。

甜不辣不論是價位或是份量上，都非常親民，作為宵夜或是下午茶都是不錯的選擇。

無論內外或是外帶，吃完甜不辣別忘了要一點鮮甜蘿蔔湯，加入剩下的甜不辣醬裡，冬天尤其暖心暖胃。

 

結語

喜歡吃脆皮肉圓和甜不辣的朋友可以參考這家，不論是價位或份量都非常親民，作為正餐或下午茶都是不錯的選擇。

整體來說，不論是甜不辣或是炸得「恰恰」的脆皮肉圓，皮本身好吃之外，老阿伯每天費工熬醬的美味，也是一絕。真材實料騙不了口，來推門入內，享受老阿伯匠心獨具的暖心銅板料理吧！

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