瑞芳美食｜在地人悄悄預訂的「超大尺寸阿義龍鳳腿」，一口咬下是家常的踏實味

在瑞芳火車站美食廣場前，藏著一間也許沒有最誇張排隊人潮、但在地人默默會「先預訂」的大尺寸龍鳳腿小攤「杜記龍鳳腿」，又稱「阿義龍鳳腿」。這間由二代接手經營的店家，在地已經營業十餘年，中間曾有段時間休息，名氣可能沒有那些在「龍鳳腿一條街」中最響亮的老店那麼大，卻有著真正只屬於在地人的默契：想要買「大尺寸」的拜拜用龍鳳腿，就會來這裡預訂。

不是名店卻讓人惦記 二代傳承阿義龍鳳腿

最初是由長輩創立，隨著時間交棒到第二代手中。雖然不是那種掛上「超過55年」字樣的大字招牌，但在瑞芳的老饕圈裡，早已默默流傳。這樣的背景讓它顯得有點低調、卻也更貼近在地人家的日常：不是為了觀光客精裝，而是維繫著家鄉味，不忘傳承與堅持。

原來是二代傳承，不張揚、不誇飾，但已在這裡扎實走過十幾年，店家因故休息過一段時間，也因此名氣慢慢被街上其他同業拉開，但也因為這樣，它保留了「在地人才知道的預訂模式」，如果沒提前打電話、說要大尺寸、說要拜拜用，就可能只能買到一般份量。

和老闆聊天時才知道，在地人才懂的「暗號」是大尺寸龍鳳腿一定要事先預訂。原來這份特別版不只是大，而是為了拜拜、節慶、家庭聚餐而做的份量，內餡紮實、油網酥脆，一咬下去滿是魚漿與豬肉的飽滿香氣，是那種會讓長輩點頭、會讓全家直接嗑完一盤的踏實感。

阿義龍鳳腿「大尺寸」訣竅與用料揭秘

當你訂下大尺寸龍鳳腿，很快就會發現，它比平常攤販那種「隨點隨拿」的份量要大上一號，是會讓人帶回家就當作主菜或預備給拜拜的那種。

• 魚漿＋豬肉餡料：龍鳳腿的核心在於餡料。這裡採用魚漿為基底，混合適量豬絞肉等鮮料，既保有魚漿的彈牙與魚鮮味，也兼具豬肉的香氣與口感。

• 蔬菜脆感：在魚漿與肉餡裡，加入細切的紅蘿蔔蔬菜，使內餡不致於過於單一、口感上也多了一絲脆爽。

• 豬油網／外層包覆：這是讓龍鳳腿特別之處！餡料外包一層豬油網（或稱油網），在油炸時這層網會變成酥脆外衣，同時將內餡的香氣與肉汁鎖住。

• 熱油炸至外酥內嫩：炸至外皮酥酥的金黃，咬開仍保有內餡微熱與彈性，而非炸得過乾。

• 預訂大尺寸／份量加倍：所謂「大尺寸」，不只是外型拉長或變厚，而是餡料量＋豬油網層都比標準款加大，特別適合祭拜、家族聚餐或作為份量較多的帶禮。

當我問老闆為什麼要做大尺寸，他笑著說：「因為很多在地人，拜拜會用、節慶會買，少少支買不夠用，於是我們就弄個『大支』，啊這個厚，需要先預訂的啦。」在這樣的前提下，預訂就成了默契，一般到店隨買只能買到標準款喔！

阿義龍鳳腿 在地人的默契與預訂小秘訣

• 想訂大尺寸，一定要電話或現場先說「大尺寸／拜拜用」或「幾支」，老闆會為你保留。

• 建議提早一天預訂，尤其是週末或節慶前夕，因為這樣的份量通常比平日少備。

• 到店時可詢問「標準／大尺寸」的差別，通常大尺寸在重量、厚度上都有差異，但價格可能另計。

• 若只是想買來當宵夜或點心，也可點較小款，「預訂大尺寸」是老顧客在為祭拜備貨。

一支13元 飄香55年的美味

旅行路上遇見在地人的秘密，阿義龍鳳腿的「大尺寸」心意！不過現場買到都是正常尺寸，卻也好好吃吶。外表炸到金黃酥脆，口感極好，入口滿嘴都是龍鳳腿的迷人料香，覺得喜歡！

內餡紮實、油網酥脆，一咬下去滿是魚漿與豬肉的飽滿香氣，是那種會讓長輩點頭、會讓全家直接嗑完一盤的踏實感。

喜歡醬料的朋友，可以在最後刷上醬油和辣椒醬。我自己喜歡的是最原味的龍鳳腿的吃法，甚麼都不加，能吃到龍鳳腿炸過後的豬油混合菜肉香。

為什麼值得特地來一趟

名氣或許還不是「龍鳳一條街」中最響亮的那些，但正因此更有一種被在地人珍惜的溫度。它並非為觀光客做樣板，而是為了在地的口味與需求。當你帶上一大串回家，不只是吃「小吃」，是帶回一份瑞芳味道、一份家鄉的記憶。

雖然沒有浮誇排隊、也沒掛上老店金字招牌，但越是這樣的低調，越讓人喜歡。如果你到瑞芳，不妨走進民生街，帶上一串熱呼呼的龍鳳腿。也許你會和我一樣，吃到一半突然明白，這種家常味，真的只有在地人捨不得公開。

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